Slastice
Kocke od griza i sojinog jogurta
Sastojci: 1 šalica šećera, ½ šalice vode, 2 kapi limunovog soka; 1 šalica griza, ½ šalice šećera, 250 ml jogurta od soje, 50 g margarina, 125 ml sojinog ili zobenog vrhnja, ½ šalice kokosa, 1 vanilin šećer, 1 žličica praška za pecivo, cijeli bademi
Priprema: Prva tri sastojka staviti u posudu i zakuhati. Pustiti da lagano kuha dok se tekućina ne počne zgušnjavati. Važno je ne predugo kuhati da sirup ne postane pregust. Ostaviti da se ohladi. Ostale sastojke dobro promiješati i peći na 170 stupnjeva dok tijesto ne postane svijetlosmeđe. Hladnim sirupom preliti vrući kolač. Ukrasiti cijelim bademima tako da se na svaku kocku kolača u sredinu utisne jedan badem.
Brzi kolač od lješnjaka
Sastojci: 250 g mljevenih lješnjaka, 5 kapi arome od badema, malo soli, 200 g šećera, 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 125 ml sojinog mlijeka, 125 ml kuhane kave
Priprema: Pomiješati lješnjake, aromu od badema, sol, šećer, brašno i prašak za pecivo. Dodati mlijeko od soje i kavu i dobro pomiješati. Tijesto staviti u duguljasti oblik za pečenje i peći na 200° C oko 40 minuta, zatim ostaviti na 0° C još 10 minuta u pećnici.
Pjenasta voćna krema
Sastojci: 1 šalica griza, 4 šalice soka od ananasa ili jabuke, 2 žličice vanilije, 3,5 šalice jagoda
Priprema: Skuhati krupicu u voćnom soku (oko 15 minuta). Izliti u posudu i dodati voće i vaniliju. Dobro izmiksati (oko 10 minuta). Krema se tijekom hlađenja stvrdne.
Kolačići od amarantha i brusnice
Sastojci: 200 g sušenih brusnica, 1/2 šalice amarantha, 1,5 šalica soka od naranče, 2 jabuke, 2 šalice integralnog brašna, 1 šalica mljevena rogača, 1 šalica mljevena lana, 1 šalica sjemenki suncokreta, 1 šalica sitnih zobenih pahuljica, 1 žlica cimeta, 6 žlica sirupa od agave, 1/2 šalice ulja, prašak za pecivo, vanilin šećer, sol
Priprema: U loncu prokuhati sok od naranče, dodati amaranth i prstohvat soli i kuhati 20 minuta. Suhe brusnice namočiti 20 minuta u vruću vodu. Oguliti i naribati jabuke. U jabuke dodati 2 prstohvata soli, brašno, brusnice, rogač, lan, suncokret, zobene pahuljice, cimet, ulje, prašak za pecivo, vanilin šećer i sirup od agave. Amaranth procijediti i dodati smjesi te sve dobro izmiješati da se dobije kompaktna smjesa. Na limu za pečenje staviti papir za pečenje, oblikovati male tortice i peći ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva 25 minuta ili dok porumene.
Sladoled od jagoda, borovnica i banana
Sastojci: 250 g jagoda, 100 g borovnica, 3 banane, 2 vanilin šećera, 150 ml sojinog mlijeka; za ukrašavanje - listići badema
Priprema: Oprati jagode i borovnice, a banane narezati na ploške. Dodati vanilin šećer i sve usitniti u električnoj sjeckalici. Mješavini dodati sojino mlijeko te izmiješati u jednoličnu smjesu. Staviti u odgovarajuću posudu za zamrzavanje 4-5 sati. Grabilicom za sladoled ili žlicom oblikovati kugle, posuti ih listićima badema i poslužiti. Prije oblikovanja kugli, grabilicu ili žlicu namočiti u toploj vodi.
Mačje oči
Sastojci: 250 g mljevenih oraha, 200 g šećera, 3 dl bijelog vina, 200 g brašna, žličica sode bikarbone; za punjenje - vrećica pudinga od vanilije, 5 žlica šećera, 200 g margarina, 100 g šećera u prahu, sok i kora jednog limuna, 200 g mljevenih oraha, 5 rebara čokolade, 4 banane
Priprema: Izmiješati mljevene orahe, šećer, vino i brašno sa sodom bikarbonom. Masu izliti u namazan pleh i peći oko pola sata u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva. Pečenu koru izvaditi iz pleha na platnenu salvetu i uviti. Ostaviti da se ohladi. Pomiješati puding sa šećerom i skuhati ga na vodi prema uputama na vrećici. Margarin umutiti sa šećerom u prahu i naribanom limunovom koricom. Dodati ohlađenom pudingu, promiješati i dodati orahe i čokoladu otopljenu na pari. Sve dobro izmiješati pa jednu polovicu punjenja ravnomjerno nanijeti na razmotanu, pečenu i ohlađenu tortu. Banane oljuštiti i poprskati sokom od limuna. Slagati po sredini kore po dvije banane uzduž, pa uviti roladu i izvana premazati ostatkom punjenja. Preostalu čokoladu izribati i posuti po roladi.
Bobičasto voće sa slatkim njokima od palente
Sastojci: 300 g miješanoga bobičastog voća (jagode, borovnice, kupine, maline), 4 žlice konjaka, sok 1 naranče, šećer u prahu; za njoke: 250 ml vode, sok 1 limuna, 3 žlice šećera u prahu, 15 g margarina, 5 žlica instant palente, 1 žličica naribane limunove korice, 75 g grožđica
Priprema: Poškropite bobice konjakom i narančinim sokom pa ostavite da se mariniraju 1 sat. Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje. Za njoke: stavite vodu, limunov sok, šećer i margarin u duboku tavu i zakuhajte. Smanjite vatru i postupno dodajte palentu. Kuhajte, često miješajući, 5 minuta da sve postane gusto i kremasto. Skinite s vatre i umijesite limunovu koricu i grožđice, prethodno namakane 20 minuta u malo vruće vode ili narančinog soka. Lopaticom uronjenom u hladnu vodu raširite palentu po papiru za pečenje u sloj debeo 1 cm. Ostavite da se ohladi i stisne. Zatim je razrežite na 4 trokuta. Zagrijte tavu i pecite palentu na srednje jakoj vatri 1-2 minute sa svake strane da poprimi zlaćanu boju. Prebacite bobice, zajedno s tekućinom od marinade, na 4 tanjura i poslužite s njokima od palente. Ukrasite šećerom u prahu. Trokuti od palente mogu se pripraviti i dan ranije pa čuvati u hladnjaku.
Kolač od čokolade i jabuka
Sastojci: 1 šalica ulja, 1 šalica šećera (ili manje), 1 šalica brašna, 4 veće slatke jabuke, 1 šalica kakaa ili čokolade, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo
Priprema: Dobro izmiješati sve sastojke i staviti kolač da se peče oko pola sata na 170°C.
Proljetni med od maslačka
Sastojci (za 1 l meda): 200 g cvjetića maslačaka (oko 180 komada cvjetića), 1 l vode, 1/2 mahune vanilije (ili paketić vanilin-šećera), 700 g šećera, sok 1 limuna, 4 velike žlice agar-agar listića
Priprema: Brati treba potpuno otvorene cvjetne glavice bez stabljika. S obzirom da maslačke vole i razne bubice, kod branja treba malo stresti i puhnuti u svaki cvjetić da se otresu bubice, a može ih se i sipati na podložak i malo protresti da odlete. Cvjetiće treba brati dalje od prometnica, na livadi ili svijetlom šumarku. Za branje 180 komada cvjetića potrebno je oko 15 minuta, a za pripremu meda oko 35 minuta (+ vrijeme hlađenja). Cvjetiće preliti vodom, zakuhati i ostaviti da odstoje pola sata. Procijediti (staviti i gazu preko cjedila). U sok sipati šećer, sok limuna i prerezanu mahunu vanilije pa ponovno zakuhati i kuhati oko 15-20 minuta. Dok se sirup kuha zagrijati u pećnici čiste staklenke (bez poklopaca). Odvojiti pola šalice sirupa i umiješati listiće agar-agara pa sve zajedno uliti nazad u sirup i kuhati još oko 5 minuta. Sirup uliti u zagrijane staklenke i čvrsto zatvoriti, pokriti krpom (da se postupno hladi). Tijekom hlađenja sirup će se postupno stvrdnjavati i nakon 8 sati je spreman za mazanje na kruh. Zbog svoje ljekovitosti preporuča se i protiv kašlja.
Brzi čokolač
Sastojci: za biskvit - 2 šalice brašna od pira, 1 šalica brašna tip 1600, 1 šalica mljevenih lješnjaka/oraha/badema, 1/2 šalice ulja, 2 žličice praška za pecivo, 1 šalica šećera, oko 2 šalice vode ili soka od jabuke; za kremu - 200 g mekog tofua, 500 g čokolade za kuhanje, 1 slatko sojino vrhnje
Priprema: Sve sastojke za biskvit promiješati i staviti peći na 200°C oko 15 minuta. Rastopiti čokoladu te u nju dodati dobro izmiksani tofu. Kad se malo ohladi dodati istučeni šlag. Sve premazati preko biskvita.
Kocke s grizom i jabukama
Sastojci: 500 g brašna tip 400, 500 g griza, 500 g šećera, 1/2 l vode, 250 g margarina, 1 kg kiselih jabuka, 100 g grožđica, 50 g suhih brusnica, vrećica vanilin šećera, 4 žlice pekmeza od malina, 2 žlice kokosovog brašna
Priprema: Protvan dobro namazati margarinom. Pripremiti tijesto od šećera, griza, vode i brašna, pa ga podijeliti na dva dijela. Prvi dio rasporediti po protvanu te gore staviti naribane i od soka ocijeđene jabuke. Posuti grožđicama i brusnicama. Zatim staviti drugi dio tijesta i posuti odozgo preostali naribani margarin. Peći oko 40 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 220°C. Ohlađeni kolač premazati pekmezom od malina, posuti kokosovim brašnom i ukrasiti brusnicama.
Slatki mokri kolač
Sastojci: (za biskvit) pola šalice brašna (za kolače), šalica mekih zobenih pahuljica (po želji popečenih), šalica mljevenih oraha, šaka groždjica, šećera po želji (čitava šalica možda je i previše), 1 žličica praška za pecivo, pola šalice (biljnog) ulja, čaša soka od jabuke (pomiješanog s nekoliko žlica marmelade od marelica); (za glazuru) čokolada za kuhanje (200 g), margarin (125 g) i vanilin šećer (dvije vrećice), sojinog mlijeka po potrebi.
Priprema: Suhi sastojci se pomiješaju, a zatim se dodaju ulje i sok (po potrebi dodati još soka i/li vode). Smjesa se dobro izmiješa vilicom i ulije u tepsiju. U već zagrijanoj pećnici kolač se peče na otprilike 160 'C 30-40 minuta (nadgledati i regulirati). Kada se ohladi, zalijemo ga čokoladom otopljenom na pari uz dodatak margarina i vanilin šećera.
Jednostavan čokoladni kolač
Sastojci: pola šalice brašna, jedna šalica kakaa, jedna šalica šećera, žličica praška za pecivo, pola šalice ulja, sojino mlijeko i/li voda (oko 2 dl i više po potrebi), kap octa (najbolje jabučnog); po želji dodati: vanilin šećer, rum, orahe, malo kave, sok od naranče ili višnje (umjesto vode/mlijeka ili u kombinaciji s njima)
Priprema: U posudi vilicom promiješati brašno, kakao, šećer i prašak za pecivo. Dodati ulje i vodu/mlijeko (i ostale sastojke po želji: prvo krute s krutima, pa dodati tekuće) i umutiti pjenjačom ili mikserom do glatke smjese, nešto gušće od one za palačinke. Prije ubacivanja u zagrijanu pećnicu dodati kap octa. Peći 20-ak minuta na 150°C. Ohlađeni kolač premazati kremom, posuti šećerom u prahu ili zaliti otopljenom čokoladom/pudingom.
Kroasani
Sastojci: 500 g brašna za dizana tijesta, 60 g šećera, 1 žličica soli, 2 instant kvasca (12 g), 300 ml sojinog mlijeka, 250 g margarina
Priprema: Prosijanom brašnu dodati šećer, sol i suhi kvasac pa promiješati. U sredini napraviti rupu, uliti mlijeko i umijesiti glatko tijesto. Ako je potrebno, dodati još mlijeka. Tijesto prekriti krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 40 minuta (dok se volumen ne udvostruči). Tijesto razvaljati u pravokutnik i premazati trećinom omekšanog margarina na sobnoj temperaturi. Tijesto presaviti tri puta. Ponovno ga pažljivo razvaljati da zadrži oblik, premazati drugom trećinom margarina i presaviti. Postupak ponoviti još jednom te utrošiti preostali margarin. Ovako pripremljeno tijesto prekriti i ostaviti stajati 30 minuta. Tijesto razvaljati (ne pretanko) tako da se dobiju 2 dulje trake širine 15 cm. Izrezati trokute i zarolati ih da se dobije oblik kroasana, tako da se trokuti zarolaju počevši od šireg dijela prema vrhu. Kroasane posložiti na papir za pečenje i saviti u oblik polumjeseca. Pustiti da se pokriveni dižu 15-30 minuta na sobnoj temperaturi. Premazati ih vodom i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta. Uz tople kroasane poslužiti margarin, džem i/ili kavu sa šlagom.
Kolač od rogača
Sastojci: 7 žlica ulja, 2 žlice rogača, 1 šalica šećera, 1 šalica ribanih jabuka, 1 šalica kokosa, 1 šalica griza, 1 šalica vode (ili pola šalice vode, pola sojinog mlijeka), 1 prašak za pecivo
Priprema: Pomiješati ulje i šećer, dodati jabuke, kokos, griz, vodu/mlijeko, rogač i prašak za pecivo. Tijesto izliti u lagano namašćenu tepsiju na masni papir. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 20 minuta na 180°C. Rogač se u receptu može zamijeniti kakaom.
Kuglice od čokolade i kokosa
Sastojci: Keksi (200 g), čokolada za kuhanje (200 g), sojino mlijeko (po potrebi), kokosovo brašno (200 g + minimalno 50 g za uvaljati kuglice), vanilin šećer i rum po želji
Priprema: Samljeti kekse, dodati kokosovo brašno i rastopljenu čokoladu (otopiti na pari uz dodatak vanilin šećera, sojinog mlijeka/vode i ruma), dobro promiješati, ostaviti smjesu u hladnjaku nekoliko sati (da se stvrdne) nakon što odstoji na sobnoj temperaturi, oblikovati kuglice i uvaljati ih u kokosovo brašno.
Kuglice od kakaa i oraha
Sastojci: Keksi (200 g), kakao (nekoliko žlica), šećer (po želji), orasi (100 g), rogač (za uvaljati kuglice), sojino mlijeko (po potrebi)
Priprema: Samljeti kekse, dodati kakao, šećer, orahe i sojino mlijeko (radi povezivanja - smjesa ne smije biti niti gusta niti rijetka); smjesu ostaviti da se ohladi, zatim staviti na nekoliko sati u hladnjak, oblikovati kuglice, uvaljati ih u rogač.
Bijele kuglice
Sastojci: Keksi (200 g), sojino mlijeko u prahu (100 g), bademi (100 g), kokosovo brašno (200 g + za uvaljati kuglice), šećera po želji, margarin (oko 100 g, radi povezivanja smjese)
Priprema: Prokuhati sojino mlijeko u prahu, kokosovo brašno i šećer u vodi, dodati izmiksani margarin i samljevene kekse i bademe, dobro promiješati do jednolične smjese, pustiti da se ohladi, staviti u hladnjak na nekoliko sati, oblikovati kuglice, uvaljati ih u kokosovo brašno.
Kuglice s mrkvom i jabukama
Sastojci: 500 g mrkve, 500 g jabuka, šećer po želji, 2 vanilin šećera, 200 g mljevenih oraha; mljeveni orasi, kokosovo brašno
Priprema: Mrkvu naribati i pirjati na malo ulja. Potom dodati naribane jabuke, vanilin šećer i obični šećer te nastaviti pirjati dok ne ispari gotovo sva tekućina. Ostaviti da se ohladi i dodati mljevene orahe. Potom oblikovati kuglice i uvaljati ih u orahe, kokosovo brašno i sl.
Kuglice od suhih smokvi
Sastojci: 500 g suhih smokvi, 50 g krupno mljevenih oraha, 1 naranča, sok od 1/2 limuna, 160 g šećera, 1/2 dl ruma, 2 rebra tamne čokolade
Priprema: Samljeti u pastu suhe smokve i naranču, pa dodavati orahe, sok od limuna, rum, šećer i rastopljenu čokoladu. Rukom sve dobro izmiješati. Raditi kuglice, uvaljati ih po želji u kristal šećer i stavljati u papirnate košarice. Prije posluživanja nekoliko dana sušiti na zraku.
Knedle od kestena
Sastojci: za knedle - 250 g kesten pirea, 100-120 g glatkog brašna, 2 žlice vanilin šećera, 1/2 naribane korice naranče ili limuna, 4-5 žlica smeđeg šećera, 1 žličica praška za pecivo, 1 žlica ulja, 100 ml vrućeg sojinog mlijeka; nadjev: pekmez ili šljive ili marelice; za uvaljati - krušne mrvice, cimet, margarin
Priprema: Kesten pire preliti vrućim miljekom, malo izmiješati, dodati sve sastojke i na kraju brašno s praškom za pecivo. Zamijesiti mekano tijesto. S pobrašnjenim rukama oblikovati loptice, rastanjiti ih među dlanovima, nadjenuti žličicom pekmeza, šljivama ili po želji. Pažljivo zatvoriti i opet oblikovati lopticu. Pustiti da odmaraju par minuta. Vodu zakuhati, malo posoliti, kapnuti ulja i stavljati knedle. Kuhati oko 6-8 minuta. Izvaditi ih i uvaljati u mlaki otopljeni margarin, krušne mrvice i cimet.
Torta od mrkve
Sastojci: 1/2 kg sitno naribane mrkve, 1/2 kg oštrog brašna, 25 dag šećera, 10 dag mljevenih oraha, 1 vanilin-šećer, 1 prašak za pecivo, 1 dl ulja, sok i korica 2 naranče, sok 3 naranče, 100 g čokolade za kuhanje, margarin
Priprema: Mrkvu pospite šećerom i ostavite da odstoji 1h da mrkva pusti sok. Kad mrkva pusti sok, umijesite sve sastojke, tako da dobijete gusto, ljepljivo tijesto. Tijesto stavite u kalup i pecite 30-40 minuta na 200°C. Kad se ohladi, tijesto natopite sokom od 3 naranče. Na kraju stavite glazuru od čokolade, koju ste prethodno istrgali i otopili na malo margarina.
Savijača s jabukama
Sastojci: za tijesto - 30 dag glatkog brašna, 2 žlice ulja, 1-2 dl mlake vode, sol; za nadjev - 1,5 kg kiselih jabuka, 12 dag šećera, 8 dag margarina, 5-7 dag krušnih mrvica, 5 dag grožđica, vanilin-šećer, cimet, šećer u prahu
Priprema: Brašno stavite na dasku, u sredinu dodajte ulje i miješajte dodavajući mlaku, slanu vodu. Mekano tijesto dobro izradite rukom ili električnom miješalicom dok ne postane sasvim glatko. Tijesto razdijelite na dva dijela, premažite ih uljem i ostavite oko pola sata stajati. Stolnjak pospite brašnom, tijesto stavite u sredinu i valjkom ga malo izvaljajte, a zatim rukama izvlačite od sredine prema kraju, dok ne postane gotovo prozirno. Zadebljane okrajke odrežite. Jabuke ogulite i naribajte. Krušne mrvice popržite na margarinu i rasporedite po razvučenom tijestu. Zatim stavite jabuke, pospite grožđicama, šećerom, vanilin-šećerom i cimetom. Savijte tijesto pomoću stolnjaka i stavite u namašteni pleh. Premažite savijaču rastopljenim margarinom te pecite oko 40 minuta na 200°C. Još toplu pospite šećerom u prahu.
Kompot od dunja
Sastojci: 2 kg dunja, 2 šalice vode, 2 šalice šećera, 2 šalice suhog bijelog vina, 1 mahuna vanilije
Priprema: Dunje ogulite, očistite i narežite na kockice veličine 2,5 cm. U velikoj posudi zakuhajte dunje, vodu, šećer i vino, pritom često miješajući. Razrežite mahunu vanilije po dužini, ostružite sjemenke i dodajte vaniliju. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta, odnosno dok ne omekša, povremeno miješajući. Rupičastom žlicom premjestite voće u zdjelu, a sok zakuhajte otkriven oko 30 minuta, sve dok ga ne bude otprilike za 3 šalice. Prelijte sirup preko dunja, pokrijte i ostavite da se ohladi preko noći.
Kruške u čokoladi
Sastojci: 4 kruške, 100 g čokolade, 1 šalica vode, 40 g šećera, malo margarina
Priprema: Oguliti kruške i staviti ih cijele (s peteljkama) da se kuhaju u šalici vode kojoj je dodan šećer. Kuhati oko pola sata, izvaditi kruške i posložiti ih u zdjelice. Sirup u kome su se kruške kuhale ostaviti da se kuha dok se ne zgusne, a tada mu dodati čokoladu i margarin. Time preliti kruške i ostavite ih da se ohlade i da se čokolada stegne.
Kolač od koromača
Sastojci: 2 čaše integralnog brašna, 1 čaša mekinja, 1 čaša narezanih suhih smokava, 1 prašak za pecivo, 1/4 čaše ulja, 1/2 čaše sjemenki suncokreta, 1/2 čaše krupno sjeckanih badema, 1/2 čaše rogača, 3 čaše čaja od koromača, 3 žlice šećera, 1 čaša krupno mljevenih sjemenki suncokreta
Priprema: Pomiješati sve suhe sastojke. Dodati tekuće. Dobro promiješati i ostaviti 1 sat da odstoji. Staviti u nauljeni kalup za pečenje. Prije pečenja posuti sjemenkama lana, suncokreta, sezama i bundeve. Peći 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva.
Pogačice s kikirikijem i čokoladom
Sastojci: 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 80 g smeđeg šećera, 1 zrela banana, 250 g crne čokolade, 250 g maslaca od kikirikija s komadićima kikirikija, 4 žlice džema od jagoda, 80 g margarina, 2,5 dl sojinog mlijeka, pola žličice cimeta, šećer u prahu za posipanje
Priprema: Prosijati brašno, dodati prašak za pecivo, šećer, cimet i komadiće čokolade. Zgnječiti bananu, pa je pomiješati s kikiriki maslacem, džemom, otopljenim margarinom i mlijekom. Dodati smjesi s brašnom i pomiješati tek da se sastojci povežu, kratko. Rasporediti smjesu u male kalupe (za muffine) premazane margarinom i brašnom i peći dvadesetak minuta na 180°C. Posipati šećerom u prahu.
Voćni kukuruzni muffini
Sastojci: 500 g kukuruznog griza, 1,5 l vode, malo soli, 100 g suhog grožđa, 100 g suhih smokava, 100 g oraha, 100 g badema
Priprema: Grubo nasjeckane suhe smokve, grožđice, orahe i bademe lagano umiješati pred kraj kuhanja palente. Ova količina oraha, badema, smokvi i grožđica se može povećavati. Peći u kalupima za muffine ili ako nemate kalupe sve zajedno izliti u pleh i zapeći u pećnici na laganoj temperaturi. Ohladiti, izrezati na kocke i poslužiti uz svježi domaći sok.
Shake od banane i zobenih pahuljica
Sastojci (za 2 osobe): 1 banana, 250 ml zobenog mlijeka, 1 žlica usitnjenih zobenih pahuljica, 2 žlice limunova soka, 1 vanilin šećer
Priprema: Bananu oguliti, narezati na ploške i staviti u blender. Dodati zobeno mlijeko, zobene pahuljice i vanilin šećer pa sve dobro usitniti. Kada napitak postane pjenast, dodati limunov sok.
Voćna salata od dinje i lubenice
Sastojci (za 4 osobe): 1 ploška lubenice, 2 male dinje, 3 cm svježeg đumbira, 100 g šećera, žličica narančinog likera, nekoliko listića limete za ukras, kandirani đumbir
Priprema: Đumbir oguliti i omekšati u 2 dl uzavrele i zaslađene vode 5 minuta. Vatru ugasiti, izvaditi đumbir i dodati narančin liker. Dinje prepoloviti, izvaditi sjemenke pa izdubiti meso žličicom za sladoled. Plošku lubenice narezati na kockice istih veličina kao i kuglice dinje. Nadjenuti polovice dinje miješanim voćem. Preliti pripremljenim sirupom, ukrasiti kandiranim đumbirom narezanim na štapiće i listićima limete.
Sladoled od limuna i mente
Sastojci: 300 ml slatkog sojinog vrhnja, 1 žlica narezane mente, 60 g šećera u prahu, 2 Vanilin šećera, 2 žličice naribane limunove korice, 60 ml limunova soka, 400 ml sojinog vrhnja za kuhanje
Priprema: Slatko vrhnje istuči, ali ne do kraja. Dodati mentu, šećer u prahu, vanilin šećer, limunovu koricu i limunov sok. Sve lagano izmiješati pa umiješati sojino vrhnje za kuhanje. Izliti u odgovarajuću pliću posudu za duboko zamrzavanje i ostaviti je u zamrzivaču preko noći. Sladoled poslužiti s voćnim preljevom po želji.
Napitak od naranče i banane
Sastojci (za 2 osobe): 3 naranče, 1 banana, 1 žlica limunova soka, 1 žličica šećera, cimet
Priprema: Iscijediti naranče. Bananu oguliti i uz dodatak limunova soka usitniti u blenderu. Dodati žličicu šećera, sok od naranče i prstohvat cimeta. Sve dobro izmiješati i odmah poslužiti.
Čokoladni čaj od metvice
Sastojci (za 2 osobe): 300 ml sojinog mlijeka, 2 filtar vrećice čaja od metvice, 2 žlice otopljene crne čokolade
Priprema: U sojino mlijeko uroniti vrećice čaja i zagrijavati na laganoj vatri do vrenja. Kad zavri, maknuti s vatre i nakon 5 minuta izvaditi vrećice. Napitak preliti u šalice i u svaku dodati žlicu rastopljene čokolade (sa 70% kakaa) i promiješati.
Frape s jagodama i bananom
Sastojci: banana, šalica jagoda, šalica sojinog mlijeka, cimet
Priprema: U višenamjenski mikser ili blender staviti jagode, natrganu bananu, mlijeko i cimet dok se ne dobije glatka smjesa. Za manje gusti frape, iz recepta izostaviti bananu.
Puding od riže
Sastojci: 250 g bijele riže, 100 g šećera, 1 vanilin šećer, 1 žličica naribane narančine korice, 100 g grožđica; za preljev: 200 ml vode, 100 g šećera, 2 žlice limunova soka, 1 žlica škrobnog brašna
Priprema: Rižu skuhati i procijediti. U vruću kuhanu rižu umiješati šećer, vanilin šećer, koricu naranče i miješati dok se šećer ne otopi. Kalup za puding premazati margarinom, rasporediti oprane grožđice, preko njih ravnomjerno složiti rižu i lagano utisnuti žlicom. Pripremljenu rižu kuhati na pari 30 minuta. Vodu, šećer i limunov sok zagrijati do vrenja, a zatim dodati škrobno brašno, razmućeno u malo vode. Sve kratko prokuhati. Kuhanu rižu izvaditi iz kalupa i preliti pripremljenim preljevom. Poslužiti rashlađeno.
Sladoled od čokolade
Sastojci: 100 g čokolade za kuhanje, Zvečevo čokolada s chillijem, 2 vanilin šećera, cimet, 75 g svježeg tofua, oko 3 dl sojinog mlijeka, lješnjaci
Priprema: Na vatri otopiti s malo sojinog mlijeka 100 g čokolade za kuhanje i dva reda Zvečevo čokolade s chilijem. Dodati cimet, dva vanilin šećera, izmiksati s oko 75 g svježeg tofua i par nasjeckanih lješnjaka te dodati još oko 2 dl sojinog mlijeka i promiješati. Posuti narezanim lješnjacima i nastruganom čokoladom i zamrznuti.
Karamelne oblatne
Sastojci: male oblatne, 1 l sojinog mlijeka, 500 g šećera, pola margarina, 100 g mljevenih oraha (ili kokosa)
Priprema: Na laganoj vatri kuhati smjesu mlijeka i šećera nekoliko sati uz povremeno miješanje dok se smjesa ne smanji na količinu otprilike pola litre. U vruće dodajemo 125 g margarina i par žlica mljevenih oraha (odnosno kokosa). Vrućom smjesom premazati oblatne i na kraju lagano pritisnuti dok se ne ohladi.
Muffini s trešnjama
Sastojci: 3 šalice integralnog brašna, 1 šalica mljevenih oraha, 1/2 šalica caroba u prahu (zamjena za čokoladu), 1 žlice cimeta, 1 šalica šećera od trske, prašak za pecivo, vanilij šećer, 2 dl sojinog mlijeka, 1 šalice ulja, 1 kg svježih trešanja (očišćenih), 150 gr svježeg tofua
Priprema: U posebnoj posudi zamijesiti suhe sastojke (brašno, orasi, carob, cimet, šećer). U drugoj posudi tofu izmiksati u kremu, te dodati očišćene trešnje, ulje i sojino mlijeko. Promiješati sa suhim sastojcima. Nauljiti kalup za muffinse (8 -12 kom) i smjesu staviti u udubljenja. Peći oko 30-ak min na 180oC. Kada se ohlade izvaditi iz kalupa.
Veganske krafne
Sastojci: 1 kg bijelog brašna, 1 paketić praška za pecivo, 10 dag šećera, 50 g margarina izrezanog na tanke listiće, 3 dl sojinog mlijeka, 1 vanilin šećer, prstohvat soli, marmelada po želji
Priprema: Prosijte brašno i prašak za pecivo. U sredini brašna napravite rupicu u koju dodajte šećer, mlijeko s dignutim kvascem i prstohvat soli. Sve lagano izmješajte. Izrezani margarin rasporedite po tijestu te izradite tijesto dok ne postane elastično. Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom da se digne. Zatim ga razvaljajte na debljinu jednog centimetra. Čašom ili okruglim oblikom izrežite pokladnice i opet ih ostavite stajati dvadesetak minuta.
Pržite ih lagano u posudi s poklopcem i dosta ulja. Prvo ih pržite s jedne strane, pokrivene, a kada ih okrenete na drugu stranu, posudu ostavite otkrivenu. Vadite ih šupljikavom žlicom i stavljajte na upijajući papir, a potom ih uvaljajte u mješavinu brašna i cimeta. Marmeladu uštrcajte štrcaljkom za kolače.
Fritule
Sastojci: 0,5 kg krumpira, narezanog na ploške debljine pola centimetra, 40 dag šećera, 50 dag brašna tip 850, vrećica instant kvasca ili 20 grama svježeg, vrećica vanilin šećera, 5 dl biljnog ulja, malo naribane korice limuna i naranče, malo ruma i rakije, malo grožđica, šaka oraha, prstohvat soli, šećer u prahu
Priprema: Tijesto se priprema od dva dijela, a za prvu smjesu potrebno je oguliti krumpir, skuhati ga i zgnječiti dok je vruć. Krumpir ostavite da se ohladi te mu dodajte šećer, rum, rakiju, koricu limuna i naranče i vanilin šećer. Sve dobro izmiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno s već pripremljenim dignutim kvascem i nešto tople vode. Zatim dodajte grožđice, šaku isjeckanih oraha i prstohvat soli. Drugoj smjesi dodajte smjesu od krumpira, dobro promiješajte i po potrebi dodajte malo mlake vode, tako da tijesto bude srednje gusto. Tijesto izradite kuhačom dok ne postane srednje glatko i sjajno. Ostavite da se sat vremena diže na toplom mjestu. U dubokom vrućem ulju pecite fritule koje ćete oblikovati rukom - uzmete tijesto u ruku, a žlicom grabite po malo tijesta. Fritule pržite dok ne porumene. Da bi se fritule što lakše pržile, u posudi mora biti mnogo ulja kako bi se tijesto slobodno prevrtalo. Fritule posute vanilin šećerom poslužite kao poslasticu gostima ili veselim maškarama.
Pita s javorovim sladom
Sastojci: 250 ml javorova slada, 125 ml vode, 4 velike žlice kukuruznog brašna, rastopljenog u 3 velike žlice hladne vode, 1/2 male žlice ekstrakta vanilije (ili 1 vanilin šećer), 160 ml granole (mješavina raznih vrsta pahuljica, orašida i nekog prirodnog zaslađivača zapečena u pećnici (10-ak minuta)
Priprema: Pripremite tijesto, ali nabor kore napravite ispod ruba kalupa (umjesto do ruba), kako biste dobili plitku koru za pitu. Pećnicu zagrijte na 200oC. U manjem loncu, na jačoj vatri prokuhajte javorov slad i vodu - pustite da kuha 5 min. Istresite mješavinu kukuruznog brašna u tekućinu uz brzo mješanje. Smjesa će se vrlo brzo zgusnuti. Maknite s vatre i ubacite vaniliju. Pospite granolu po dnu kore i prelijte sirup od javorova slada. Smanjite temperaturu pećnice na 180oC i pecite 30 min. Ohladite i servirajte na sobnoj temperaturi.
Desert od prosa i kokosa
Sastojci: 1 šalica prosa, 1/2 šalice grožđica, 1 žlica maslaca od sezama, 1 šalice kokosovog brašna, 3 šalice vode, 1 šalica šećera od trske, vanili šećer, korica i sok od jedne naranče
Priprema: Proso oprati. Kuhati 30-ak minuta zajedno s grožđicama. Dobro ukuhati, zadnjih 10 minuta dodati sok od naranče i sitno naribanu koricu naranče i kokos. Oblikovati kuglice i ukrasiti kokosom. Desert koji možete servirati kao doručak.
Osvježavajući napitak od šumskog voća
Sastojci (za 4 osobe): 150 g jagoda, 150 g borovnica, 100 g malina, 600 ml hladnog sojina mlijeka
Priprema: Jagode očistiti, a potom ih zajedno s borovnicama i malinama oprati pod mlazom vode. Oprano voće i mlijeko staviti u blender i dobro usitniti. Poslužiti dobro rashlađeno. Ako je voće kiselije, dodati šećer.
Banana kruh
Sastojci: 150 g integralnog brašna, 75 g pšeničnih klica, 2 male žlice praška za pecivo, 1/4 male žlice soli, 35 g smeđeg šećera, 3 srednje banane, očišćene i narezane na kriške, 90 ml suncokretova ulja, naribana kora jedne naranče, 60 ml soka od naranče, 25 g grubo nasjeckanih pistacija, 25 g grožđica
Priprema: Zagrijte pećnicu na 350oC. U velikoj posudi promješajte brašno, klice, prašak za pecivo, sol i smeđi šećer. U blenderu ili multipraktiku izmiksajte banane, dodajte ulje, koru i sok od naranče i ponovno sve dobro promješajte. Na kraju ubacite grožđice i pistacije. Smjesu pecite u protvanu 30-40 min (pokrijte aluminiskom folijom ako previše potamni). Kada se ohladi, izvadite iz protvana.
Brzi kolač
Sastojci: 1 prašak za pecivo, 1 šalica smeđeg šećera, 1 šalica integralnog griza, 1 šalica krupno mljevenih oraha, 1/4 šalice integralnog brašna, 1/2 šalice grožđica namočenih u 5 žlica ruma, sok od 1 naranče, 4-5 ribanih jabuka, 1-2 šalice ulja, 3 dl rižinog mlijeka
Priprema: Posuda za pečenje srednje veličine namazati uljem i posuti krušnim mrvicama. Izmiješati sve suhe sastojke, dodati tekuće i napraviti homogenu smjesu. Izliti u posudu za pečenje i peći na 180oC dok se zarumeni.
Kolač od griza
Sastojci: 2 šalice griza, pola šalice ulja, 1 šalica grožđica, 5 jabuka, pola šalice oraha (grubo samljevenih), prašak za pecivo, vanili-šećer
Priprema: Sve pomješati i peći pola sata na 180°C, namazati pekmezom i posipati kokosom.
Kolač od maka
Sastojci: 2 čaše maka, 2 čaše šećera, 2 čaše sojinog mlijeka, 3 čaše brašna, 1 čaša ulja, 1 vanili-šećer, pola vrećice praška za pecivo
Priprema: Pomiješati sve sastojke i uliti u pobrašnjen kalup za kolače. Peći oko 40 minuta na otprilike 180°C. Preliti čokoladnom glazurom.
Kolačići s mrkvom
Sastojci: 25 dag naribane mrkve, 25 dag brašna, 25 dag margarina, 25 dag šećera za posipanje, 1 vrećica vanilin šećera, 1 prašak za pecivo
Priprema: Umijesite sve sastojke osim šećera za posipanje. Tijesto ostavite na hladnome nekoliko sati. Razvaljajte na 3mm pa čašom režite kolute. Slažite ih na lim i pecite dok ne požute. Još vrele uvaljajte u šećer.
Pita od jabuka
Sastojci: 2 1/2 šalice brašna, 1/4 šalice margarina, 1/4 šalice ulja, 2 žlice škroba, 2/3 šalice kocentrata jabučnog soka, 3/4 žličice mljevenog cimeta, 1/4 žličice muškatnog oraščića, vrlo malo klinčića, 5 šalica naribnih jabuka, malo soli, 7 žlica sojinog mlijeka
Priprema: Ugrijati pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. U zdjeli izmiješati brašno i sol. U posebnoj zdjeli izmiksati margarin. Izmiješati sojino mlijeko i ulje pa poškropiti brašno. Promiješati i izraditi tijesto.
Razdvojiti u dva dijela. Načiniti jedan veći i jedan manji krug razvaljanog tijesta. Manji postaviti na dno kalupa, drugi ostaviti sa strane. Za nadjev pomiješati jabučni koncentrat, naribane jabuke, škrob, cimet, muškatni oraščić i klinčiće. Kuhati na srednjoj vatri, neprestano miješajti dok se ne počne zgušnjavati i vreti. Maknuti s vatre i ostaviti po strani. Staviti na tijesto postavljeno u kalupu. Od ostavljenog tijesta izrezati par traka. Ostatkom prekriti nadjev, a na gornji sloj tijesta aranžirati trake. Peći 40 minuta i ohladiti prije posluživanja.
Kolačići od oraha i kakaa
Sastojci: 1/2 šalice mljevenih oraha, 1 1/2 šalica šećera u prahu, 1 1/2 šalica brašna, 1/3 šalice kakao praha, 1/8 žličice soli, 1 šalica margarina na sobnoj temperaturi, 1/2 žličice vanilije, 2 žlice cimeta
Priprema: Dobro izmiješati orahe i 1/4 šalice šećera u prahu. Dodati brašno, kakao i sol pa ostaviti po strani. U velikoj zdjeli izmiksati margarin i 3/4 šalice šećera te vaniliju. Postupno dodati mješavinu s brašnom, dobro izmiješati, pokriti i ostaviti na hladnom dva sata. Pećnicu ugrijati na 180 Celzijevih stupnjeva. Od tijesta oblikovati male loptice i poredati ih na kalup za pečenje. Peći dok ne dobiju zlatnu boju, otprilike 18 do 20 minuta. Izmiješati preostale 1/2 šalice šećera i cimet. Čim se kolačići malo ohlade uvaljati ih u cimet i šećer i pustiti da se ohlade do kraja.
Kolač od višanja
Sastojci za tijesto: 400 g oštrog brašna, 1 prašak za pecivo, 200 g šećera, 1 vanili šećer, 4 1/2 dl sojinog mlijeka, 3 dl ulja, 10 dkg oraha, 1 staklenka kompota od višanja (neto 700g, ocijeđenog 340g)
Priprema: Sve sastojke (osim višanja) dobro izmiješati i smjesu podijeliti u dva dijela. Prvi dio zapecite (30 min. na 180°C), a u drugi dodajte orahe. Kad se prvi dio tijesta zapeče po njemu posložite višnje i preko njega prelijte drugi dio tijesta (tamni).
Pečeno tijesto (jos oko 35 min. na 180°C) prelijte sokom od višanja (neka ostane 1 dl neiskorištenog soka).
Sastojci za kremu: 8 žlica oštrog brašna, 4 žlice šećera , 1 vanili šećer, 7 1/2 dl sojinog mlijeka, 16 dkg margarina
Priprema: Izmiješati šećer i brašno, dodati malo hladnog mlijeka da masa bude tekuća i glatka kao za puding. Dodati uzavrelom mlijeku i kuhati 2-3 minute. Ohladiti, pomiješati sa dobro izmiksanim margarinom, preliti preko kolača i posipati kokosom.
Umjesto višanja može se staviti neko svježe voće (maline, ribizl, jagode) koje sadrži dovoljno soka tako da biskvit ne ostane previše suh.
Džem od limuna
Sastojci: 18 limuna, šećer, voda
Priprema: Vilicom probosti limune pa postaviti u zdjelu s hladnom vodom. Pustiti da odstoje tri dana, mijenjajući vodu dva puta na dan. Nasjeći limun na vrlo tanke kriške i odstraniti koštice. Izvagati nasjeckane kriške, postaviti ih u lonac i preliti vodom (količina vode treba odgovarati polovici težine izvaganih limuna). Nakon što se kuha 10 minuta dodati šećer ( količina šećera treba biti jednaka težini nasjeckanog limuna). Često miješati i kuhati na slaboj vatri sve dok se ne dobije željena gustoća. Od polovice džema napraviti pire pa flaširati zajedno s drugom polovicom dobivena džema.
Makovnjača
Sastojci za tijesto: 500 g brašna T-850, 250 g integralnog brašna, 250 g zobenog brašna, sol, dignuti kvas u sojinom mlijeku, 1 šalica šećera od trske ili 5 žlica ječmenog slada, 1 šalice ulja, malo mlakog sojinog mlijeka ili vode
Sastojci za nadjev od maka: 50 g mljevenog maka zaliti s rižinim ili sojinim mlijekom, 1 šalica šećera od trske, 2 žlice ruma, 1 šalicu miksanih grožđica, dodati po potrebi integralni gris ako je smjesa prevlažna
Priprema za tijesto: Dići kvas. Promiješati suhe sastojke posebno, postupno dodati ulje i mlijeko. Zamijesiti srednje mekano tijesto. Na podlogu koju smo prethodno pobrašnili razvaljati tijesto na jedan prst debelo.
Priprema za nadjev: Nadjenuti razvaljano tijesto i lagano ga motati. Staviti u namašćeni lim i pustiti da se diže na sobnoj temperaturi. Ostaviti oko 30 min. Zagrijati pećnici te peći makovnjaču na 180 stupnjeva C dok se ne zarumeni.
Prekomurska gibanica
Sastojci: 600 g tankih kora bez jaja, 2 šalice mljevenih lješnjaka, 800 g jabuka, prstohvat soli, malo cimeta, 1 šalica grožđica, 250 g tofua, 1 šalica pšeničnih klica, 200 g maka, voda, ulje; preljev: sok jednog limuna, 1 šalica slada, 2 šalice vode
Priprema: Mak preliti vrućom vodom; grožđice namočiti da malo omekšaju; jabuke oguliti i naribati. Nauljiti lim i svaku koru premazati smjesom ulja i vode. Poslagati na četiri kore i staviti naribane jabuke i mljevene lješnjake. Posuti cimetom i dodati prstohvat soli. Staviti dvije kore na jabuke, a na kore smjesu tofua i pšeničnih klica. Ponovno staviti dvije kore, a na njih smjesu maka i grožđica. Na to staviti četiri kore i premazati uljem. Izrezati na kocke pa peći u zagrijanoj pećnici 30 minuta na 180 C. Dok je još vruće preliti hladnim preljevom.
Zobeni keksi
Sastojci: 150 g margarina, 1/3 šalice smeđeg šećera (melase), 1/2 šalice grožđica, 1 i 1/2 šalice zobenih pahuljica (namočene i samljevene), 1 šalica brašna, 1 prašak za pecivo, 1/2 šalice mljevenih oraha, 1/4 šalice suncokretovih sjemenki, 3 žlice lanenih sjemenki, 1/2 šalice pšeničnih klica (ili mekinja)
Priprema: Miksati šećer i margarin. Posebno izmiješati zob, brašno, prašak za pecivo, orahe, sjemenke, klice i grožđice i umiksati u margarin. Do potrebne gustoće dodati još dvije - tri žlice vode i rukama umijesiti čvrsto tijesto. Oblikovati kekse i peći na 180°C dok lagano posmeđe (10-15 min.).
Keksi od čokolade i sušenih banana
Sastojci: 75g margarina, 175 g brašna, 1 1/2 žličica praška za pecivo, 30 g mekog smeđeg šećera (ili melase), 3 žlice ječmenog slada, 50 g naribane čokolade za kuhanje, 50 g sušenih banana (sitno nasjeckanih)
Priprema: Pomješajte brašno s praškom za pecivo, umiješajte margarin, melasu i slad, čokoladu i bananu (usitnjenu). Dobro izmijesite. Ako treba dodajte malo vode ili sojinog mlijeka. Oblikujte loptice, pritisnite ih na podlogu za pečenje da budu plosnate i peci u zagrijanoj pečnici na 190°C 15 minuta.
Rafaelo kuglice
Sastojci: 250 g margarina, 350 g šećera (ili ječmenog slada), 400 g sojinog ili zobenog mlijeka u prahu, 200 g kokosa, 100 g kokosa (za uvaljati), oko 100 poprženih i oguljenih lješnjaka, 1/2 dl vode
Priprema: Skuhati gusti sirup od vode, margarina, kokosa i šećera. U sirup dodajte mlijeko u prahu pazeći da se ne stvore grudice. Smjesu ostavite 2 sata na hladnom. Oblikujte loptice tako da je u centru svake po jedan lješnjak, te ih na kraju uvaljajte u kokos.
Palačinke
Sastojci: 3 šalice brašna tip 850, 3 šalice vode, 1 žličica misoa, 1 manja jabuka, 2 žlice maslaca od lješnjaka ili ulja
Priprema: Ogulite i nasitno naribajte jabuku. Jednu šalicu brašna promiješajte sa 1,5 šalicom vode pa tek onda umiješajte sve druge sastojke. Neka smjesa odstoji barem 2 sata na toplom. Nauljite tavu i pecite palačinke. Za nadjev koristite voćnu kremu od tofua ili carobellu.
Palačinke s čokoladom i orasima
Sastojci: 10 dkg brašna, 20 dcl sojinog mlijeka, 1 žličica šećera, malo soli, 1 dl vode, ulje
Priprema: U mlijeko umiksajte brašno, šećer i malo soli. Na teflon tavu ulijte žlicu ulja. Kada se ulje ugrije odlijte tako da tava bude samo zamašćena. Grabilicom od oko 1 dl razlijte smjesu po tavi.
Nadjev: 50 g oraha, 100 g čokolade za kuhanje, 1 dl sojinog mlijeka, 1 žlica margarina, 0,5 dl slatkog sojinog vrhnja
Priprema: Orahe sameljite. Zagrijte žlicu margarina, dodajte čokoladu za kuhanje i miješajte dok se čokolada ne rastopi. Dodajte 1 dl sojinog mlijeka i žlicu šećera i kuhajte do vrenja.
Ukloniti s vatre i dodati samljevene orahe. Palačinke premazati nadjevom, složiti u trokut i preliti slatkim sojinim vrhnjem.
(oko 10 palačinki)
Keksi od kikirikija
Sastojci: 2 žlice vruće vode, 6 žlica smeđeg šećera, 6 žlica maslaca od kikirikija, 1 žlica vanilije u prahu, 1 šalica brašna tip 850, 1 šalica grožđica
Priprema: Pomiješajte sve sastojke u jednoličnu smjesu. Žlicom nanesite tijesto na nauljeni lim. Vlažnom vilicom pritisnite svaki komad. Stavite ih u zagrijanu pećnicu i pecite 15 minuta na 180°C.
Vanilijine kiflice
Sastojci: 1 šalica brašna tip 850, 1 šalica mljevenih oraha, 1 žlica vanilije u prahu, 1 prašak za pecivo, 1 žličica soli, 3 šalice ulja, 1 šalica sojinog mlijeka, 1 šalica slada
Priprema: Pomiješajte suhe pa tekuće sastojke, zatim sve zajedno. Od guste smjese koju ste dobili napravite tanke štapiće. Oblikujte ih rukama u kiflice u obliku potkova i stavite na nauljeni lim. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C 30 minuta.
Kiflice
Sastojci: 50 dkg brašna (pola oštrog, pola mekog), 25 dkg margarina, 20 dkg šećera, 1 vanilin šećer, 1/2 vrećice praška za pecivo, 10-20 dkg oraha (lješnjaka ili badema)
Priprema: Prstima izmiješati izmrvljeni margarin, šećer, vanilin šećer, orahe i brašno. Sve dobro umijesiti na pobrašnjenoj podlozi, a ako se tijesto mrvi, dodati malo sojinog mlijeka, tek toliko da se tijesto ne mrvi. Kad je tijesto gotovo, namastiti pleh margarinom i pobrašniti. Među dlanovima napraviti male valjčiće koji se saviju i oblikuju u kiflice i stavaljaju u pleh. Peći 15 do 20 minuta na 170°C.
Smokvine kuglice
Sastojci: 1/2 kg smokava, 1/4 kg oraha, margarin, šećer, rum
Priprema: Smeljite smokve i orahe, te ih umijesite u tijesto dodavanjem margarina i malo ruma. Oblikujte kuglice, uvaljajte u šećer i poslužite.
Mediteranske kocke
Sastojci: 200 g smokava, 1,5 šalica rogača, 1 šalica kokosovog brašna, 1 šalica slada, 1 šalica ulja, 1 prašak za pecivo, 1 žličica soli, voda
Priprema: Pomiješati prvo suhe sastojke, a zatim primješati tekuće. Po potrebi dodati vode. Staviti u nauljeni kalup i peći 20 minuta na 180 C. Rezati dok je toplo i ostaviti da se ohladi.
Kolač s pinjolima
Sastojci: 2 dl sojinog jogurta, 4 dl crnog brašna ili mljevene pšenice, 2 žlice ječmenog slada, 2 ribane jabuke, šaka mljevenih oraha ili lješnjaka, 2 žlice ulje, prašak za pecivo, pinjoli, bademi, sezam za posipanje
Priprema: Sve sastojke dobro umiješajte. Stavite u namazani i posuti lim. Po vrhu pospite pinjolima, bademima ili sezamon. Pecite.
Anitina torta
Sastojci za biskvit: 500 g brašna, 250-300 g šećera, cca. 400 ml sojinog mlijeka, 1 vrećica praška za pecivo, 1 vrećica vanilin šećera, 1 šaka oraha/maka/lješnjaka/rogača
Sastojci za kremu: 500 ml sojinog mlijeka, 4 vrećice pudinga od malina (ili po želji), 8 žlica šećera, 100 g margarina
Sastojci za žele: 250 ml soka od jabuke/maline/jagode/višnje, 2 vrećice pudinga od malina (ili po želji), 4 žlice šećera (po želji)
Priprema: Sastojke za biskvit miješajte mikserom. Biskvit ispecite u pećnici zagrijanoj na 175°C. Prerežite ga na slojeve debljine oko 1 cm ili pojedinačno pecite sloj po sloj. Kremu pripremajte prema uputama na vrećici pudinga, a margarin umiješajte u hladan puding. Svaki sloj hladnog biskvita, prethodno namočenog mlijekom ili voćnim sokom, premažite ohlađenom kremom i želeom - na prvi sloj biskvita krema (i voće po želji), na drugi sloj biskvita žele (i voće po želji), a na zadnji sloj biskvita kremu, kojom premažite ostatak torte. Dekorirajte po želji voćem ili čokoladom.
Bračke fritule
Sastojci: 1 l vode, 15 dag šećera, 0,5 kg brašna, 0,5 dcl rakije, malo soli, grožđice po želji, naribana korica naranče, vanili šećer, ulje za prženje, šećer u prahu za posipanje
Priprema: U uzavreloj vodi zakuhati brašno, šećer i sol. Miješajući, kuhati oko 15 minuta. Kad se ohladi, smjesu tući drvenom žlicom ili miješalicom za tijesto. Dodati rakiju, grožđice, vanilin šećer i narančinu koricu. Dobro ugrijati ulje. Tijesto hvatati rukom i otkidati žličicom. Žličicu često močiti u ulje kako se smjesa ne lijepila. Ako se fritule raspadaju, u smjesu dodati još brašna. Iz ulja vaditi fritule malim cjedilom i posipati u šećerom u prahu.
Coconut Pumpkin Pie
Sastojci: za tijesto: 1 i 1/2 šalica brašna, 1/4 šalice margarina, 1/8 žličice soli, 2 žličice smeđeg šećera, 1 žličica rižinog mlijeka, za nadjev: 1 i 1/2 šalica narezane bundeve, 1 limenka kokosovog mlijeka, 1 šalica smeđeg šećera, 1/4 žličice soli, 2 žličice cimeta, 1/4 žličice muškatnog oraščića, 1/8 žličice mljevenih klinčića, 2 žličice agar-agar praha
Priprema: Zamijesiti tijesto od brašna i margarina, dodati sol i šećer, i na kraju mlijeko. Zamotati tijesto u foliju i ostaviti u frižideru. U blender staviti bundevu, kokosovo mlijeko, sol, šećer i začine. Miksati dok smjesa postane jednolična. Na kraju dodati agar agar i miksati još 3 minute. Tijesto izvaditi iz frižidera, razvaljati na oko 1mm debljine i smjestiti u posudu za pečenje širine oko 22 cm. Uliti nadjev i staviti otvorenu pitu u pećnicu ugrijanu na 180°C. Peći oko 1 sat.
Mrkvin kolač
Sastojci: 1 žličica zamjene za jaja, 35 dkg šećera, 35 dkg mrkve ribane, 40 dkg brašna, 1 šalica ulja, 1 šalica biljnog mlijeka, 1 i pol prašak za pecivo, 10 dkg grožđica, limunova korica, 1 vanili šećer
Priprema: Jednu žlicu zamjene za jaja razmuti s tri žlice vode i ostavi da malo stoji (umjesto zamjene za jaja moze i bijelo psenično brasno). U posudu stavi šećer , struganu mrkvu , ulje i brašno u kojem je izmješan prašak za pecivo te struganu koricu od limuna i vanili šećer. Sve dobro izmješati u jednoličnu smjesu , a zatim izliti u namašćenu i pobrašnjenu tepsiju. Stavite peći na temperaturu od 180 stupnjeva oko 40 minuta ili kad se sa strane odvoji gotov je. Pečeni kolač zašečerite i izrežite po želji.
Kremšnite
Sastojci: 20 dkg gustina, 20 dkg šećera, 2 vrećice pudinga od vanilije, 2 l sojinog mlijeka, 1/2 l šlaga od soje, 1 cremfix za učvršćivanje šlaga, lisnato tijesto bez jaja (Klara)
Priprema: U pola litre sojinog mlijeka umiješati pudinge, gustin i šećer, zatim to umiješati u uzavrelih ostalih litru i pol mlijeka i kuhati uz miješanje 5 minuta. Ostaviti da se ohladi uz povremeno miješanje da se ne naprave grudice, a kožicu koja se stvori na vrhu treba odstraniti. Smjesu dobro ohladiti pa umiješati dio sojinog šlaga u koji se pri tučenju doda cremfix. Na pečeno lisnato tijesto preliti smjesu za kremšnite, a na nju staviti dio preostalog šlaga, te pokriti lisnatim tijestom prethodno izrezanom na kocke. Posipati šećerom u prahu. Ostaviti u frižideru da se stvrdne.
Eurokrem
Sastojci: 200 g šećera, 2 vrečice vanili šećera, 2 dl vode, 250 g margarina, 250
grama sojinog, zobenog ili rižinog mlijeka u prahu, 100 g čokolade za kuhanje, 100 g prženih lješnjaka
Priprema: U posudu staviti šećer i vanili šećer i istopiti u vodi na tihoj vatri. U vreli sirup staviti margarin isječen na listiće, dobro izmiješati mikserom da se potpuno istopi pa dodati mlijeko u prahu. Dobro promiješati, podijeliti na dva dijela i u jedan dio dodati otopljenu čokoladu, a u drugi mljevenih (przenih, oguljenih) lješnjaka ili nesto drugo po ukusu.
Obje mase uliti istovemeno u posudu (teglicu) i ostaviti da se ohladi.
Kuglice od banana
Sastojci: 25 dkg oguljenih banana, 1/2 l sojinog mlijeka, 1/8 lit sojinog vrhnja, 10 dkg mljevenih pistacija, 5 dkg mljevenih badema, 18 dkg smeđeg šećera, bademi i pistacije za ukrašavanje
Priprema: Banane zgnječiti i staviti u posudu za kuhanje zajedno sa sojinim mlijekom i vrhnjem. Stalno miješati dok smjesa ne zavre, a zatim je staviti da se polako kuha na laganoj vatri dok ne postane gusto tekuća. Dodati pistacije i bademe i još 10 minuta polako kuhati. Potom dodati šećer i kuhati još 10 minuta. Ostaviti da se smjesa dobro ohladi. Oblikovati kuglice i uvaljati u krupno mljevene bademe i pistacije. Kuglice ostaviti u frižider da se stvrdnu, a kasnije ih premjestiti u papirnate posudice.
Čokoladne banane
Sastojci: 2 banane, 100 g crne čokolade, pola šalice lješnjaka, 4 štapića za sladoled
Priprema: Lješnjake popržiti na suhoj tavi i grubo nasjeckati. Rastopiti čokoladu, narezati banane na krupne kolutiće. Nabosti banane na štapice, umočiti u čokoladu, a zatim u lješnjake. Staviti u zamrzivač i zamrznuti najmanje 3 sata!
Kakao šnite
Sastojci: 100 g margarina, 250 g šećera, 1 žlica sojinog praha (zamjene za jaje), 30 g kakaa, 1 šalica sojinog mllijeka, 1 čašica ruma, 220 g brašna, 1 prašak za pecivo, šećer u prahu za ukrašavanje
Priprema: Pomiješati sve sastojke, uliti u kalup i peći na temperaturi od 150°C 25 do 30 minuta, tako da se kolač odvoji sa strane od rubova kalupa. Posipati šećerom u prahu.
Loukomades-grčki kolač
Sastojci: 4 žličice kvasca, 2 šalice brašna, pola žličice soli, ulje za prženje, šećer u prahu, cimet, sezam
Priprema: Otopiti kvasac u pola šalice tople vode. Pomiješati brašno sa solju u dubokoj posudi. Dodati kvasac i još jednu šalicu tople vode i dobro promiješati dok se ne dobije jednoliko tijesto. Pokriti i ostaviti da stoji oko 1,5 sat dok se ne pojave mjehurići na površini tijesta. Zagrijati ulje u zdjeli i stavljati tijesto žlicom. Vaditi vrele Loukoumades kada porumene i stavljati ih na papir da se ocijedi visak masnoće. Tople posuti šećerom, cimetom i sezamom.
Zamjena za jaja
Sastojci: cijela zrna soje, količina prema potrebi
Priprema: Nakon 12 sata namakanja odstranite kožicu sa sojinog zrna, operite i stavite kuhati u ekspres lonac 20 min. Ocijedite soju, stavite na lim i sušite u pećnici uz češće miješanje. Nemojte pržiti soju, nego je samo dobro osušite. Kad je dobro osušena, sameljite je u fini žuti prah. Takva soja dobro veže namirnice i punovrijedna je zamjena za jaja. Prah stavite u staklenku, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. Pola sata prije upotrebe pomiješajte žlicu sojinog praha s trostrukim omjerom vode (1:3) i ostavite da se namoči. 1 žlica = 1 jaje. Ovom se smjesom može i pohati povrće.
Makrobiotička torta
Sastojci (za 8 porcija) : za biskvit: 3 šalice prosa, 3 šalice grožđica, 9 šalica soka od jabuka, kora i sok 1 limuna, pola šalice suncokretovih sjemenki, pola žličice soli; za bijelu kremu: 500 g tofua, 2,5 žlice ječmenog slada, 1 žličica maslaca od sezama, pola šalice jabučnog soka, 4 žlice sojinog mlijeka; za kremu od rogača: pola šalice ječmenog slada, 3 žlice gustina (ili kuzu), četvrt šalice rogačevog praha, 2 šalice sojinog mlijeka, 2 žlice maslaca od lješnjaka.
Priprema: Popržiti sjemenke suncokreta i samljeti ih. Oprati i popržiti proso na suhoj tavici. Prosu dodati sol, sok od jabuka i grozđice te kuhati 30 minuta. Umiješati limunov sok i koricu te suncokret. Prepoloviti smjesu na dva dijela. Staviti u nauljen kalup i peći odvojeno 30 minuta na
180°C. Neka se biskvit ohladi. Izmiksati tofu, slad, maslac od sezama, sok od jabuka i mlijeko te dobivenu kremu premazati preko jedne polovice biskvita. Poklopiti drugom polovicom, pa cijelu tortu premazati kremom od rogača. Za kremu od rogača pomiješati slad, gustin i rogač. Smjesu polako umiješati u mlijeko. Kuhati na umjerenoj vatri nekoliko minuta neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne. Isključiti vatru i primiješati maslac od lješnjaka.
Nadjevene pečene breskve
Sastojci (za 4 osobe): 6 bresaka, 100 g mljevenih badema, 12 očišćenih badema, 100 g javorovog sirupa, 3 žlice ruma, sok polovice limuna, 30 g smeđeg šećera
Priprema: U zdjeli pomiješati mljevene bademe, smeđi šećer, javorov sirup, limunov sok i rum. Breskve oprati, prepoloviti, očistiti od koštica i polovice s otvorenom stranom prema gore ravnomjerno rasporediti u vatrostalnu posudu. Breskve nadijevati pripremljenom smjesom i sve zajedno staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C, 15-ak minuta. Gotove breskve ukrasiti cijelim bademima i poslužiti.
Veganski sladoled
Sastojci (približno po osobi): 1 gusto sojino vrhnje (Condi) ili šalica šlaga od soje, pola vanili šećera, 50 g čokolade grubo nasjeckane ili rastopljene
Priprema: Mikserom pomiješati sve sastojke, staviti u posudu s poklopcem i ostaviti u ledenici. Tijekom hlađenja povremeno (cca svakih 45 min.) dobro pomiješati da sladoled bude kremast.
Napomena: Prema ukusu u čokoladni sladoled mogu se umiješati grubo sjeckani prženi lješnjaci ili bademi. Umjesto čokolade može se staviti vanilija, i/ili djelomice zdrobljeno zrelo voće (npr. jagode ili breskve, maline, kupine...) uz dodatak šećera ovisno o kiselosti voća.
Kolač s prosom i suhim šljivama
Sastojci: 250 g suhih šljiva bez koštica, 250 g prosa, malo ječmenog slada ili smeđeg šećera prema ukusu, malo ulja
Priprema: Oprati šljive i kuhati ih toliko da malo omekšaju. Vodu od kuhanja sačuvati. Proso kuhati 15 minuta. U vatrostalnu posudu staviti malo ulja, kuhane šljive, posipati šećerom ili sladom, a preko toga proso. Dodati šalicu vode u kojoj su se kuhale šljive. Peći na 150°C dok ne ispari voda i uhvati se korica na prosu. Može se jesti vruće ili hladno.
Pršurate
Sastojci: 1 l vode, 13 dag šećera, 0,5 kg brašna, 0,5 dcl rakije, malo soli, 10 dag grožđica, korica od naranče, vanilin šećer, ulje za prženje
Priprema: U uzavreloj vodi zahuhati brašno, šećer i sol. Miješajući, kuhati oko 15 minuta. Kad se ohladi, smjesu tući drvenom žlicom ili miješalicom za tijesto. Dodati rakiju, grožđice, vanilin šećer i narančinu koricu. U posudi dobro ugrijati ulje i u njega stavljati tijesto. Hvatati ga rukom i otkidati žličicom. Žličicu često umakati u ulje da se smjesa ne lijepi. Ako se pršurate raspadaju, u smjesu dodati još brašna. Iz ulja ih izvaditi malim cjedilom i uvaljati u šećer.
Torta od tofua i čokolade
Sastojci: 4 šalice soka od jabuke, 2 šalice cous-cousa, 50 g čokolade u prahu, 30 g agar-agar listića, 200 g čokolade za kuhanje, 250 g svježeg tofua, pola l šlaga od soje, čokoladne mrvice
Priprema: Za podlogu ukuhati cous-cous u soku od jabuke, te dodati čokoladu u prahu. Za nadjev namočiti agar u 1 dcl vode. Kad nabubri, ukuhati u 1,5 dcl vode, dodati čokoladu za kuhanje i otopiti. Kad se napola ohladi, izmrviti tofu i usitniti ga štapnim mikserom. U drugoj posudi istući čvrsti šlag od soje. Odvojiti 4 žlice šlaga za ukrašavanje, a u ostatak lagano umiješati smjesu od čokolade, tofua i agara. Može se dodati i žlica ruma. U kalup za tortu staviti podlogu od cous-cousa, a na to nadjev. Ostaviti u hladnjaku 2 sata, a zatim ukrasiti šlagom i mrvicama čokolade.
![Čokoladna torta [ 27.62 Kb ]](/data/image_2_2281.jpg "Čokoladna torta [ 27.62 Kb ]")
