Stručnjaci o veganskoj prehrani

| More

Neal D. Barnard, M.D. Dr. med. Neal D. Barnard je liječnik, pisac, klinički istraživač i prvi predsjednik Udruge liječnika za odgovornu medicinu (PCRM). Bavi se promicanjem preventivne medicine i podizanjem etičkih standarda te standarda efikasnosti istraživanja. Napisao je brojne knjige među kojima su Food for Life, The Get Healthy, Go Vegan Cookbook i Breaking the Food Seduction.
Na pitanje zašto i kada je Udruga osnovana, Neal Barnard je odgovorio:

'Godine 1985. bio sam na prvoj godini prakse u bolnici Svetog Vincenta na Manhattanu. Činilo mi se da je medicinska praksa bila prilično uspješna u dijagnosticiranju bolesti, ponekad i u liječenju, no vrlo neuspješna u prevenciji oboljenja. Ništa nismo poduzimali u vezi srčanih udara sve dok nam pacijente nisu doveli hitnom pomoći. Nismo ništa činili u vezi raka sve dok ga ne bismo otkrili putem mamografa. Smatrao sam da je to pogrešno. Bilo je potrebno uvesti prehranu u medicinu. Također, zabrinjavala su me i etička pitanja u istraživanjima na ljudima - bilo je mnogo uznemirujućih otkrića o postupanju s ljudima tijekom istraživanja - ali i na istraživanjima na životinjama gdje je razina njihove propisane zaštite bila strašno niska.'

'Hraniti dijete proizvodom životinjskog podrijetla je jedan oblik zlostavljanja djeteta.'

'Puno je lakše hraniti se zdravom, dobro uravnoteženom veganskom prehranom, nego zdravom neveganskom prehranom. Veganska prehrana je prepuna povrća, voća, mahunarki i žitarica od punog zrna - i vrlo bogata vitaminima i mineralima, bogatija od tipičnog mesnog načina prehrane. Konzumacijom ove hrane dobivamo vlakna koja meso, mliječni proizvodi i jaja uopće ne sadrže. U potpunosti je nemoguće imati uistinu zdravu prehranu koja bi uključivala mišićno tkivo, jaja i mlijeko.

Omega-3 nije problem u ovoj prehrani. Tijelo treba relativno malu količinu Omega-3 masnih kiselina. U mahunarkama i povrću nema mnogo masnoća, no tamo gdje ih ima, visok je i udio Omega-3.'

Michael Greger, M.D. Dr. med. Michael Greger je liječnik, pisac i međunarodno priznati profesionalni govornik o brojnim važnim pitanjima javnoga zdravlja. Diplomirao je poljoprivredu na Sveučilištu Cornell i medicinu na Sveučilištu Tufts. Licencirani je praktikant sa specijalizacijom u kliničkom nutricionizmu. Bio je stručni svjedok obrane na suđenju Oprah Winfrey.

'Najetičniji režim prehrane je ujedno i najzdraviji režim i najviše usklađen s očuvanjem okoliša.'

'Istina je - biljke ne stvaraju B12. Ne stvaraju ga ni životinje. Vitamin B12 stvaraju mikrobi koji prekrivaju Zemlju. Te bakterije rastu u želucima životinja, zbog čega proizvodi životinjskog podrijetla mogu biti izvor ovog vitamina. Naši rođaci primati, koji su biljojedi, dobivaju sve što im je potrebno probavljajući kukce, zemlju i izmet, a moguće da smo i mi dobivali sve što nam je potrebno pijenjem vode iz planinskih potoka ili vode s izvora. No, danas u vodu za piće stavljamo klor kojim ubijamo sve insekte, pa tako ne dobivamo mnogo vitamina B12 u našoj vodi, ali ne dobivamo često ni koleru - što je dobra stvar!'

'Oni koji konzumiraju životinjsko meso ne samo da štete tim životinjama i ugrožavaju sebe same, već prijete i dobrobiti drugih ljudi koji nastanjuju naš planet ili će ga nastanjivati u budućnosti... Vrijeme je da ljudi izvade glave iz pijeska i da prepoznaju rizike koji im prijete i koji mogu nastati kao posljedica lošeg postupanja s drugim vrstama.'

Michael Klaper, M.D. Dr. med. Michael Klaper, liječnik i pisac, diplomirao je medicinu na Sveučilištu Illinois 1972. godine. Autor je knjiga Pregnancy, Children, and the Vegan Diet i Vegan Nutrition: Pure and Simple. Ravnatelj je Instituta prehrambenog obrazovanja i istraživanja (Institute of Nutrition Education and Research) i član operativne grupe Američkog društva studenata medicine (Nutrition Task Force of the American Medical Student Association). Također, radio je i kao savjetnik na NASA-inom projektu o prehrani kolonizatora Mjeseca i Marsa kroz dulje razdoblje.

'Konzumacija mlijeka nikako se ne čini kao dobar način zaštite od osteoporoze. Zemlje s najvišom razinom konzumacije mliječnih proizvoda – Sjedinjene Američke Države, Ujedinjeno Kraljevstvo, skandinavske zemlje i mnoge druge ujedno imaju i najvišu stopu oboljenja od osteoporoze.'

'Veganska trudnoća je prekrasna i statistike pokazuju da je mnogo manje rizična, gledajući s medicinskog stajališta.'

'Nema bolje hrane za dijete od majčinoga mlijeka! Smatram da bi, ako je moguće, majke trebale dojiti dijete do druge godine života. U prvih šest mjeseci života djeca bi se trebala hraniti isključivo putem dojenja, a nakon šestoga mjeseca starosti i jednostavnom hranom poput voćnih kašica i očišćenog povrća, dok istovremena konzumacija majčinoga mlijeka jamči nutricionističku adekvatnost prehrane.'

Caldwell Esselstyn, M.D. Dr. med. Caldwell Esselstyn proveo je nevjerojatno dvadesetogodišnje istraživanje u kojem je osobe s akutnim oboljenjima srca stavljao na niskokaloričnu vegansku prehranu, što je bilo dovoljno da se stanje ispitanika poboljša. Bivši predsjednik Clinton priznaje dr. Esselstyna (i druge) tako što je i sam donio odluku kojom prelazi na prehranu temeljenu na biljkama, što je ujedno dovelo do velikog gubitka kilograma i napredovanja u borbi protiv srčane bolesti.

'Neki ljudi smatraju da je 'veganska prehrana' ekstremna. Pola milijuna ljudi godišnje završi s otvorenim prsima, venom izvađenom iz noge i sašivenom na koronarnu arteriju. Drugi ljudi bi to nazvali ekstremnim.'

'Evo činjenica. Bolest koronarne arterije vodeći je ubojica i muškaraca i žena u zapadnoj civilizaciji. Samo u Sjedinjenim Američkim Državama više od pola milijuna ljudi umire od te bolesti svake godine. Trostruko je toliko srčanih udara. Otprilike tri milijuna ljudi pati od 'tihog' infarkta, proživljavaju minimalne simptome i ne znaju da su u smrtnoj opasnosti sve dok se šteta ne dogodi. Kroz životni vijek svaki drugi Amerikanac i treća žena u Americi oboli od nekog oblika te bolesti.'

Milton Mills, M.D. Dr. med. Milton Mills, liječnik koji ima opsežno iskustvo u nutricionističkim istraživanjima. U njima je usredotočen na prehranu koja ima glavnu ulogu u razvoju kroničnih bolesti. Diplomirao je medicinu na Sveučilištu Stanford, a djeluje kao liječnik u okolici Washingtona. Također, radi i kao pomoćni direktor Preventivne medicine u grupi zdravstvenog osiguranja Udruge liječnika za odgovornu medicinu. Održao je mnoga predavanja diljem Amerike, a bio je i govornik u edukativnoj emisiji o nutricionističkome zdravlju na Discovery Health Channel.

'Znamo da čovjek ima probavni sustav gotovo identičan biljojedu. Ljudska vrsta ne pokazuje miješane strukturne osobine koje nalazimo u anatomiji svejeda kao što su medvjedi i rakuni.
Prema tome, ako uspoređujemo čovjekov probavni trakt s mesojedima, biljojedima i svejedima, možemo zaključiti da je ljudski probavni trakt stvoren za biljnu prehranu.'

Dr. T. Colin Campbell, B.S., M.S., Ph.D Dr. sc. T. Colin Campbell je biokemičar koji se specijalizirao na području učinka prehrane na dugoročno zdravlje. On je umirovljeni profesor nutricionističke biokemije s najvišom titulom (Jacob Gould Schurman professor) na Sveučilištu Cornell. Autor je preko 300 znanstvenih radova, koautor jedne od najprodavanijih knjiga o nutricionizmu - Kineske studije (2004). Također, nastupio je u američkom dokumentarnom filmu Forks Over Knives iz 2011.

'Jedna od stvari koje ćete često čuti u sljedećih deset godina je da su bjelančevine životinja najotrovniji nutrijenti od svih koji dolaze u obzir.'

'Jednostavno, što više uvodite prehranu temeljenu na biljkama, a izbacujete hranu životinjskog podrijetla, to ćete biti zdraviji. Smatram da je veganstvo idealan način prehrane. Ona prvenstveno niskokalorična temeljito smanjuje rizik od bolesti. Uz to, nedostatke u veganstvu nismo vidjeli.'

John A. McDougall, M.D. Dr. med. John A. McDougall, liječnik, nutricionistički stručnjak i autor. Diplomirao je na Medicinskom sveučilištu Michigan State, a Odbor za internističku medicinu i Nacionalni odbor za medicinske ispitivače dali su mu licencu internista. Tvrdi da bi se ljudi trebali osjećati i izgledati dobro te biti optimalnoga zdravlja tijekom cijelog života. Suosnivač je i predsjedavatelj Dr. Mc Dougall's Right Food's Inc, linije strogo vegetarijanskih obroka temeljenih na deset posto (ili manje) kalorija od masti, što je njegova misao vodilja prema zdravlju.

'Ljudi se osjećaju loše jer jedu hranu koju ne biste dali ni psu ni mački. Prehrana stanovnika zapadnih zemalja je puna masti, šećera, kolesterola, soli, životinjskih bjelančevina, a to je sve loše za čovjeka. Osvrnite se oko sebe i pogledajte gdje su vitki i zdravi ljudi.'

'Životinjske bjelančevine glavni su uzrok osteoporoze. One su kisele i uzrokuju otapanje kostiju, što mijenja fiziologiju bubrega, pa otopljeni materijal iz kostiju pomokrimo.'

Vezane teme

Također pogledajte

Akcije

Reakcije, zahtjevi i prijave

Web reference

Facebook preporuke